پگرد غوره

گرد غوره یا پودر غوره، از غوره؛ یعنی انگور نارس و سبز تهیه می‌شود. غوره پیش از رسیدن کامل انگور برداشت می‌شود و به دلیل داشتن اسیدهای آلی، طعم طبیعی ترش، کمی گس و بسیار خوش‌عطر دارد. برای تهیه گرد غوره، غوره را خشک کرده و سپس آسیاب می‌کنند تا به شکل پودری دربیاید. به همین دلیل، گرد غوره در واقع یک چاشنی ترش طبیعی است که بدون اضافه کردن مایع، می‌تواند طعم غذا را تغییر دهد.
خواص و ویژگی‌های گرد غوره
غوره و فرآورده‌های آن حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای آلی و ترکیبات فنولی هستند و مطالعات، فعالیت آنتی‌اکسیدانی این ترکیبات را نشان داده‌اند. بنابراین می‌توان از گرد غوره به‌عنوان یک چاشنی طبیعی در رژیم غذایی استفاده کرد؛ البته بهتر است درباره آن از ادعاهای درمانی قطعی مثل «کاهش فشار خون» یا «چربی‌سوزی» استفاده نکنیم، چون شواهد موجود برای چنین کاربردهایی کافی و قطعی نیست.
از نظر آشپزی، مهم‌ترین مزیت گرد غوره این است که ترشی و عطر غوره را بدون اضافه کردن آب به غذا می‌دهد؛ به همین دلیل برای غذاهایی که نمی‌خواهیم با آبغوره رقیق شوند، بسیار کاربردی است